La Pietra di Favignana conosce oggi una seconda giovinezza grazie all'attenzione che le viene riservata da varie Soprintendenze nell'opera di recupero dell'enorme patrimonio archeologico e abitativo del territorio.

Nell'edilizia assistiamo al ritorno nell'uso di questo materiale che nelle tipiche realizzazioni locali viene lasciato "faccia a vista"; in pratica si costruisce "all'antica", o meglio, come si direbbe oggi, "in modo ecologico" bandendo, ove possibile, il cemento, gli intonaci, i materiali industriali, per lasciare più spazio alla natura e meno alla "chimica".

L'Hotel delle Cave è uno dei maggiori esempi di costruzioni antiche e/o ristrutturate che adottano il "faccia vista"; un elegante modo per rinnovare le proprie abitazioni calandosi perfettamente nell'ambiente circostante fatto di aride terre e verdi giardini profondi. Una natura che c'è e non si vede, nascosta fra le alti pareti delle cave.

Le cave vanno oggi viste come spazi da visitare e da mostrare ai turisti desiderosi di "ambiente": sia le cave antiche, con le loro suggestioni grandiose, che quelle moderne, con gli enormi spazi scenici, gli ingrottamenti, ricavati con la pazienza e la capacità ingegneristica del vecchio "pirriaturi", le cave giardino, con le piante e gli odori propri di quest'isola come capperi, melograni, fichi e origano.

Un hotel in cava consente di avvicinare al mondo estrattivo storico e contemporaneo anche chi ne è lontano.

La fatica millenaria del cavatore è esemplificata dalla presenza di una piccola collezione di attrezzi da lavoro legati al mondo della estrazione e lavorazione della pietra di Favignana. Il passato e il futuro di Favignana si continuano a coniugare con quella che è stata una delle sue principali risorse.